Certains lieuxse comprennent mieux à table.
De la farine sur les mains. Du balsamique sur une cuillère en argent. La première bouchée de fromage, là où il est né.
En Émilie-Romagne, la cuisine est une culture vivante, transmise de main en main. Nous vous menons au plus près de celles et ceux qui la font vivre : la sfoglina qui étale la pâte au rouleau, l’acetaia qui veille sur ses fûts de balsamique et les fromagers à l’œuvre.
En cinq jours, Bologne, Modène et Parme révèlent leur caractère à travers des tables généreuses, un savoir-faire remarquable et des rencontres avec les habitants. Ravenne y ajoute une journée de mosaïques hors du commun et de piadina, la galette de Romagne, simple et délicieuse.
